Der Pinzgauer Schinkenspeck

Seit der Gründung der Fleischhauerei Rass im Jahre 1920 hat sich viel verändert, doch eines ist gleich geblieben – die Liebe zum unverfälschten Geschmack.

Nach altem Hausrezept wird ein Premium Schinkenspeck hergestellt, der über Buchenholz kalt geräuchert wird.

Für diesen Premium Schinkenspeck werden ausgesuchte Schlögl von Schweinen aus Oberösterreich verwendet. Die Schweine werden in naturnaher Haltung und mit gentechnikfreiem Futter aufgezogen.

Wir salzen und würzen die Schinken (Schlögl) nach Tradition von Hand. Nach 4 bis 5 Wochen der Reifung werden die Schinken über naturbelassen Nadel- und Buchenhölzern geräuchert und danach bis zu 5 Monate in der klaren Pinzgauer Bergluft getrocknet. In dieser Zeit entwickelt sich das Aroma, der unverfälschte Geschmack nach Kräutern, der mürbe Biss, was diesen Schinkenspeck zu einem unserer begehrtesten Produkte reifen lässt.

Wir führen in unserem Sortiment auch besonders hochwertiges, geräucherts Pinzgauer Rindfleisch, das auf dieselbe Weise hergestellt wird.

Oder machen Sie sich an kalten Wintertagen eine heiße Rinderbrühe mit orginal Kaspress-Knödeln oder Leberknödeln aus Lofer und träumen Sie von Ihrem letzten oder nächsten Urlaub im Salzburger Saalachtal. Zur Homepage der Salzburger Spezialitäten oder
E-Mail: spezialitaeten@saalachtal.net

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